Producten voor eiwitrijk graan (2)

Millet is een van de oudste gecultiveerde planten in Eurazië. Millet begon ongeveer 7000 jaar geleden te worden gecultiveerd en is een waardevol graangewas. Het graan (dat millet wordt genoemd) wordt gebruikt om soepen, granen en andere culinaire producten te maken; het is een waardevol voer voor pluimvee. Het groeiseizoen duurt van 60 tot 120 dagen. De plant is thermofiel en bestand tegen droogte, evenals tegen verzilting van de bodem, maar verdraagt geen zure bodems. De opbrengst bedraagt 1417 centners per hectare. Stro en groene massa worden gebruikt als veevoer. In Rusland wordt het voornamelijk gecultiveerd in de droge gebieden van de Wolga en de Centrale Zwarte Aarde regio's. Bijna glutenvrij, daarom kan het worden aanbevolen voor mensen die lijden aan coeliakie, een aangeboren ziekte veroorzaakt door eiwitintolerantie voor sommige graangewassen. Millet stimuleert de bloedvorming. Milletpap is aangewezen bij hypertensie en ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Het is een graangewas. Rijpend, resistent tegen veel schimmelziekten, en niet veeleisend. De aar is afgesloten tegen vuil, verliest de opgeslagen vocht niet en is beschermd tegen plagen. Het bevat veel eiwitten, weinig calorieën en de meeste onmisbare aminozuren. Het bevat ook andere vitamines en verschillende macro- en micronutriënten. Er kunnen veel verschillende gerechten van worden bereid: brood, pap, soepen, crackers, sauzen en room, bijgerechten voor vis, vlees en desserts.